Veganer Apfelstreusel-Kuchen
Dieser saftige flämische Apfelkuchen mit Zimt und Rosinen versetzt mich jedes Mal in Holland-Urlaubs-Stimmung. Ich hoffe, er macht dich genauso glücklich wie mich.
Zutaten
- 70 g Olivenöl
- 100 g Kokosöl geschmolzen
- 4 TL Backpulver
- 200 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 EL Sojamilch
- 375 g Mehl
Für die Füllung
- 6 Äpfel ca. 1 1/2 kg
- 1 Zitrone unbehandelt
- 20 g Zucker
- 1 EL Zimt am besten Cylonzimt
- 60 g Rosinen
- 1 EL Maisstärke
Anleitungen
- Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker vermengen
- Olivenöl und Kokosöl hinzufügen und gut durchixen (mit Knethaken)
- In Folie oder einer Schüssel in den Kühlschrank stellen
- Äpfel entkernen, schälen und in Stückchen schneiden
- Zitronensaft, Zimt, Zucker, Stärke und Rosinen untermischen
- Ofen auf 180 Grad vorheizen
- Eine Springform mit Backpapier auslegen - 2/3 des Teiges entweder erst ausrollen oder mit den Händen in Form drücken: dabei sollte auch ein Rand entstehen
- Apfelmischung einfüllen
- aus dem restlichen Teig Streusel formen und gut verteilt über die Apfelfüllung geben
- ca. 1 Stunde backen