Veganer Thunfischsalat
Ein sättigender Salat mit Reis und Kichererbsen. Nori-Algen und Kapern sorgen für den Geschmack nach Meer. Perfekt für ein Sommer-Picknick im Park.
Zutaten
- 300 g Naturreis
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Dose Kichererbsen abgetropft
- 1 Dose Mais abgetropft
- 1 EL Kapern
- 1 EL Noriflocken
- 200-300 g ungesüßter Pflanzenjogurt
- frische Petersilie
- Salz und Pfeffer
- 1 Zitrone
- 1 EL Olivenöl
Anleitungen
- Reis nach Packungsanleitung kochen⠀
- Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden⠀
- Jogurt mit Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer, Noriflocken und Kapern vermengen
- Reis etwas abkühlen lassen⠀
- Dann alle Zutaten restlichen Zutaten und den Jogurt dazu geben und gut vermengen⠀
- Am besten über Nacht ziehen lassen