Vegane herzhafte Muffins super saftig mit viel Gemüse

Vegane herzhafte Muffins sind eine tolle Sache. Sie sind schnell zubereitet, perfekt für unterwegs geeignet. Sie können auch von kleinen Mäusen einfach ohne Besteck gegessen werden und sind natürlich auch einfach sehr lecker.
Meine Frühstücks-Muffins verstecken dazu auch noch Linsen und Gemüse. Daher sind sie eine hervorragende Möglichkeit die Lunchbox mit Proteinen, Eisen und Vitaminen aufzupimpen.

Wenn du auf der Suche nach einem Fingerfood-Rezept für die Beikost oder für das Baby Led Weaning bist, kannst du einfach die Gewürze weglassen.
Aber ich empfehle dir auf jeden Fall ein paar gewürzte Muffins für die großen Mitesser mit zu backen. Denn sie schmecken herrlich herzhaft, leicht käsig und sind eine tolle Alternative fürs Frühstück oder den Snack zwischendurch. Außen werden sie schön knusprig, sind aber innen ganz fluffig, saftig und weich.

Vegane herzhafte Muffins sind nussfrei und eignen sich hervorragend für:

• die Kindergartenbox
• die Lunchbox für die Schule
• ein Ausflugsproviant
• eine Abwechslung beim Sonntagsfrühstück
• ein Picknick im Freibad oder am See
• den veganen Kindergeburtstag

Viel Spaß und Genuss beim Ausprobieren!

Vegane Herzhafte super saftige Muffins (BLW geeignet)

Vegane herzhafte Muffins sind eine tolle Sache. Sie sind schnell zubereitet, perfekt für unterwegs geeignet, können auch von kleinen Mäusen einfach ohne Besteck gegessen werden und sind natürlich auch einfach sehr lecker. Meine Frühstücks-Muffins verstecken dazu auch noch Linsen und Gemüse. Daher sind sie eine hervorragende Möglichkeit die Lunchbox mit Proteinen, Eisen und Vitaminen aufzupimpen. Für die frühe Beikost einfach die Gewürze weglassen.

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Gericht Kleinigkeit

Portionen 1 Blech

Zutaten

  

• 50 g rote Linsen
• 200 g Vollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 EL Apfelessig
• 2 Möhren
• 1 Zucchini mittelgroß
• 2 EL Hefeflocken
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• diverse Kräuter z.B. Oregano oder Petersilie
• etwas Wasser

Anleitungen

 

• Linsen gut unter heißem Wasser abspülen
• Mit reichlich Wasser kochen bis sie sehr weich sind. Abgießen, etwas ausdrücken und kurz abkühlen lassen
• Zucchini und Möhren waschen und fein raspeln
• Mehl, Backpulver, Natron und Gewürze mischen
• Feuchte Zutaten unterheben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten
• So viel Wasser dazu geben, dass ein saftiger Teig entsteht
• In Muffinsformen füllen und bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen

Keyword Muffins, Picknick, Snacks